Корзина
Ваша корзина пуста
Наши новости

Лучший Информационно-Сервисный Центр 2021 года

  Лучшим подарком к Новому Году была награда от Президента корпорации "Ли Вест" Лузчнина К.А. на праздничной конференции приуороченной к 26-летию компании. Наш сервисный центр стал лучшим в номинации "Лучший Информ … Подробнее

Дата: 01.12.2021

Праздничная конференция «"Ли Вест"-26»

27 ноября 2021 года. Новосибирск Масштабное мероприятие, организованное в лучших традициях современных ивентов, стало заключительным в череде празднеств, посвященных дню рождения корпорации. В прямом эфире трансляцию смотрели более 1000 з … Подробнее

Дата: 28.11.2021

Новинка: пастилки «Волшебная красота» — живи легко!

    Открыт предзаказ на новинку 2020 года. Пастилки «Волшебная красота» — продукт-преемник легендарной сливы «Волшебная красота».   Нарушение перистальтики кишечника может обернутьс … Подробнее

Дата: 22.12.2020

Новинка: мицеллярная вода — очищение и уход в одном флаконе!

  Под занавес года представляем косметическую новинку, без которой трудно обойтись любой девушке. Мицеллярная вода EMILIA ESPERA — это гораздо больше, чем просто мягкое очищающее средство.   Мицеллярная вода для су … Подробнее

Дата: 16.12.2020

Рекомендации врача ТКМ при осложнениях после COVID-19

Рекомендации врача традиционной китайской медицины Оксаны Начатой о том, как действовать при осложнениях и остаточных явлениях после COVID-19 и других вирусных инфекций.    Подробнее

Дата: 17.10.2020

Сертификаты

 

Как готовить суши в домашних условиях

Сегодня многие европейцы  научились готовить суши в домашних условиях.  Но суши, это – продукт восточной кухни, а если быть точным (китайской, корейской и японской).  Суши имеют многовековую историю, насчитывающую более  1300 лет. Юго-Восточная Азия считается родиной суши. Суши (суси) – на сегодняшний день никак не переводится.  Слово суши пишется двумя иероглифами. Первые суши появились тогда, когда восточные люди задумались над  длительным сохранением своих повседневных продуктов (рис и рыба). В былые времена на востоке, вместо холодильников использовали вырытые в земле  ямы глубиной до 3 метров, а вместо консерванта – соль. Кроме этого древние китайцы, японцы и корейцы очень хорошо разбирались в свойствах, употребляемых в пищу животных и растительных продуктов. На первых порах выловленную рыбу просто солили в бочках, укладывая слоями, и через несколько недель её уже можно было есть. Затем, немного позже, к рыбе стали подавать рис. Именно такое сочетание, по мнению жителей Юго-Восточной Азии,  было оптимально вкусным. Еще позже, блюдо из рыбы и риса стали приправлять  сахаром и уксусом.

Своеобразное соединение риса и рыбы предусматривало не только хорошие вкусовые качества получившегося продукта, но еще и  замечательный длительный способ сохранения именно сырой  рыбы. Такой метод сохранения стал значимым кулинарным открытием для традиционной Юго-Восточной Азиатской кухни. Рыбу очищали, затем укладывали в бочки, обкладывали рисом, посыпали солью и специями. Восточные люди стали хранить рыбу в рисе и можно сказать, готовить суши в домашних условиях. Хотя такое приготовление рыбы в бочках назвать суши было еще сложно. Что же произошло дальше?

В Юго-Восточной Азии хорошо развивалась торговля. Из Китая в больших количествах, в другие страны поставлялся зелёный чай и соя. На кулинарные пристрастия оказывала влияние Восточная религия – буддизм. Традиционно, в буддизме уважается любая жизненная форма, поэтому мясоеедение  на Востоке не приветствовалось. Исходя из этого мировоззрения, мясо, в кулинарии Юго-Восточной Азии почти не использовалось.

Кроме этого на Востоке активно развивались искусство, культура и этикет. Продолжала своё развитие и  восточная кулинария, приобретая церемониально-эстетическое начало. Приготовление блюд из риса и рыбы стало более нежным, изысканным  и лёгким. Во-первых, на Востоке, научились готовить рисовый уксус, который добавляли в рисовые и морские блюда для придачи продукту пикантного кисловатого вкуса,  а во-вторых, рыбу с рисом стали подавать в сыром виде, чтобы исключить процесс брожения.

Первые суши, появились в Японии, в городе Токио. Повар, которого звали Ёхен, подал на стол блюдо, в котором  слепленные рисовые колобки были  покрыты кусочками разной сырой рыбы. Между рисом  и рыбой, для остроты и пикантности было добавлено немного васаби. Такой рисово-рыбный кусочек,  очень удобно есть палочками за один приём.

После этого, рисово-рыбное  блюдо – суши стало очень популярным.    Его стали готовить в кафе, ресторанах, а также, японцы, китайцы и корейцы приловчились  готовить суши в домашних условиях.

Позже у суши появились два разных стиля приготовления (эдо и  икансаи). Один стиль включает удобной формы суши из риса смешанного с другими натуральными ингредиентами, другой стиль предусматривает рыбу, другие морепродукты и морские водоросли. В связи с этим появились различные названия суши. На одну классическую порцию суши в 10 роллов и 10 нигири-суши берётся один стакан сырого риса.

Сегодня суши одно из самых популярных экзотических блюд во всём мире. Мастера по приготовлению суши используют  широкое сочетание натуральных компонентов для того, чтобы побаловать любителей суши новыми интересными вкусами. Конечно, при походе в кафе или ресторан, суши не станет относиться к дешёвому лакомству. Зато можно существенно сэкономить, начав готовить суши в домашних условиях. При этом существует много описаний простых и легких рецептов суши. Главное определиться с вкусовыми потребностями, а затем выбрать приглянувшееся названия суши.

 

Как готовить суши в домашних условиях?

Если посмотреть на суши в целом, то можно сделать вывод, что их готовить очень тяжело. На самом деле, готовить  суши  очень просто. Ведь суши, это всего-навсего рис, предварительно сваренный особым образом,  а также водоросли и морепродукты. Если вы только начинаете готовить суши в домашних условиях, попробуйте приготовить несколько самых простых рецептов роллов и суши-нигири.  Если ваши первые суши получаться не такими красивыми, как в суши-баре, они наверняка получатся такими же вкусными.

Для приготовления суши  вам понадобиться специальный набор для суши и роллов.

Изучив и поэкспериментировав с простыми ролами, можно выбрать сложные и более экзотические названия суши.

Для приготовления суши в домашних условиях вам понадобятся:

  1. Рис(специальный для сушки);
  2. Рыбная начинка (филе слабосоленой или копчёной рыбы, креветки, крабовое мясо, икру, огурцы, авокадо или другие овощи).
  3. Листы нори(водоросли спресованные);
  4. Соус соевый;
  5. Специальный уксус для суши
  6. Хрен японский (васаби)

Кроме этого набор для суши и роллов. Если его под рукой нет, то можно обойтись циновкой для скручивания ролов, кастрюлей с прозрачной крышкой для приготовления риса,  глубокой (неметаллической) тарелкой, деревянной лопаткой, ножом для нарезания роллов, палочками для еды и пиалой для соуса.

 

Этап 1: Готовим рис для суши.

Этот этап важно пройти правильно, иначе рис не будет держать нужную для суши форму.

  • Тщательно промыть рис, пересыпать  в кастрюлю и залить водой(пропорция 1\ 1,5). Обратите внимание: вода должна лишь немного покрывать рис.
  • Поставить кастрюлю на сильный огонь и накрыть крышкой(крышка должна быть прозрачной). Это позволит контролировать весь процесс варки риса. Запомните до конца варки крышку поднимать нельзя! Когда вы увидите, что вода в кастрюле закипела, сделайте огонь меньше и продолжите процесс варки риса еще 20 мин. После чего выключите огонь, и не открывая крышку оставьте рис в кастрюле еще на 10 минут допреть.
  • Крышка открывается и готовый рис перекладывается в тарелку(глубокую). В него добавляется уксус (несколько ложек) примерно на 500г. Риса- 2 столовые ложки. Рис тщательно перемешивается деревянной лопаткой.
  • Суши формируются, когда рис немного остывает.

 

Этап 2: Готовим нигири-суши  дома:

  • Смочить руки водой
  • Взять из тарелки небольшой комочек риса и скатать его в шарик руками, придать шарику немного приплюснутую форму овала.
  • На приплюснутый сверху рис выдавить небольшую капельку васаби
  • Накрыть рис и васаби тонким рыбным кусочком
  • Плотно прижмите рыбу к рису
  • Чтобы хорошо закрепить рыбный ломтик, от листа нори отрезается полоска и оборачивается вокруг суши.

Вы можете делать разные названия суши, используя для приготовления разные сорта рыбы.

 

Этап 3: Готовим  суши-роллы

  • Во время процесса смачивать руки водой
  • Начинку для роллов рекомендуется приготовить заранее(тонко нарезать огурцы, рыбу, авокадо, креветки):
  • Постелить на стол циновку
  • На циновку положить развернутый лист нори (блестящая сторона вниз)
  • Взять комок риса из кастрюли и аккуратно распределить его по всей поверхности листа, оставив вверху 1 см на склейку ролла.
  • Выкладываем начинку поперек листа.
  • Скручиваем нори вместе с циновкой,  придерживая начинку пальцами. Должен получиться рулет.
  • Когда у вас остаётся незакрученным 1 см нори, его следует смочить водой и приклеить к основному рулету, завершив действие закручивания.
  • Скрутив рулетик, его можно разрезать на 6-8 частей и подавать к столу.

Не забудьте подать на стол васаби, соус и имбирь.

Создавая восточную атмосферу, ролы  и  нигири-суши можно есть палочками для суши.

Приятного аппетита!

В Москве  в районе станции метро Дмитровская  в кафе пиццерии баре «ЛаЛуна» можно попробовать потрясающе вкусные, тающие во рту:  роллы, суши и сашими. Доброжелательный, открытый и тактичный персонал кафе пиццерии бара «ЛаЛуна» обеспечит высочайший уровень обслуживания всех своих посетителей. Посетив  уютное кафе пиццерию бар «ЛаЛуна» и попробовав потрясающе вкусные вещи от шеф-повара, вы сами сможете оценить качество японской кухни.