Корзина
Ваша корзина пуста
Наши новости

Семинар 1 ступень

21, 22 и 23 марта с 11.00 до 17.00 на Курской состоятся плановые трёхдневные курсы по ТКМ! ПЕРВАЯ СТУПЕНЬ! Темы: "Основы традиционной китайской философии. Учение об энергии Ци. Концепция Инь-Ян. У-син. Основы традиционной китайск … Подробнее

Дата: 23.02.2019

Нескончаемый поток заботы от компании «Ли Вест»!

Компания «Ли Вест» представляет потрясающую новинку - косметическую линию LI YOUNG. Линия LI YOUNG разработана специально для юной кожи с учетом всех ее особенностей, потребностей, включая появление черных точек и воспалений, скло … Подробнее

Дата: 31.10.2018

Эликсир «Лаочжан» ВЕРНУЛСЯ!

После долгого отсутствия в продаже, в компанию «Ли Вест» вернулся уникальный продукт Традиционной Китайской Медицины - эликсир молодости и долголетия «Лаочжан». Теперь его снова можно купить в розничной сети офисов … Подробнее

Дата: 30.10.2018

Полезная новинка – капсулы «Ламинар»!

Вот и появился в компании «Ли Вест»  еще один долгожданный и полезный продукт - капсулы «Ламинар»!  Это йодсодержащий препарат, необходимый  человеку для нормальной работы организма. Основной состав капсул &l … Подробнее

Дата: 28.10.2018

Новый натуральный и вкусный продукт уже в продаже!

Компания «Ли Вест» радует своих покупателей новым полезным для здоровья, вкусным и натуральным продуктом, представленным в разных вариантах 5 разных вкусов – фруктовые батончики B.B.L.W. Каждый продукт имеет свою особенность  … Подробнее

Дата: 25.10.2018

Сертификаты

 

Классическая китайская чайная церемония

 

Особое значение натуральный чай занимает в жизни Китая  и китайцев. Чаепитие для китайцев это целая наука, своеобразная церемония, которая издавна называется китайская чайная церемония. Независимо от времени года, в жаркое и холодное время года, большое количество Китайского народа, отдаёт предпочтение чаю вместо кофе или других аналогичных напитков. Именно чай, и повышает иммунитет, и утоляет жажду одновременно. Китайская чайная церемония опирается и на древние знания китайской медицины, которые говорят о том, что разные сорта чая принимаются в разное время года. Китайцы с детства знают, что летом нужно пить зелёный чай, зимой – чёрный чай, осенью для здоровья полезен молодой лучший  зелёный чай, а весной, для поддержания тонуса  пьется цветочный чай. Китайский чай, как и другая натуральная  китайская продукция очень высокого качества.

 Китайская чайная церемония, нужный  порядок проведения  и её инструменты

Цель древней  чайной церемонии  заключается в неспешном раскрытии вкуса и аромата выбранного чая. И поэтому, непременным условием церемонии является спокойное и гармоничное состояние духа, которое поддерживается тихой мягкой музыкой, небольшой, но изящной и красивой посудой (особую роль имеет чайник для чая и  оригинальные формы кружек). В китайском чаепитии существуют этапы церемонии.

Пока хозяин дома готовит чайный напиток, гости проводят осмотр ёмкости с сухим чаем. Набор для чайной церемонии, в который входят чайник для чая и кружки предварительно нагреваются, и подаются к столу с другой требуемой посудой.

В Китае принято наполнить чайник для чая первой порцией воды, а затем её слить. Это помогает отогнать от дома  плохих и злых  духов.  Китайская чайная церемония подразумевает питьё только зелёного чая. После того как первая вода слита, сразу же за чайник для чая заливается второй порцией воды и чай настаивается.  После того как чай настоялся, он разливается в свойственные каждому гостю формы кружек. Кружки обязательно накрываются другой,  входящей в набор для чайной церемонии, ёмкостью.

Сама, чайная чашка в Китае считается энергией, несущей мужское начало, а емкость, которой она накрывается, несёт в себе женское начало. Когда чашка чая передаётся гостю в процессе церемонии, она обязательно переворачивается. И гость пьёт чайный напиток из женской половинки. В идеале, на чайных китайских  церемониях, гости, чтобы порадовать хозяина, должны выпить 7 таких чашечек зелёного чая. А хозяин строго следит за этим и отпускает гостей с  китайской традиционной церемонии только после 7-ой чашечки.

В набор для чайной церемонии входят следующие инструменты:

1.  ложка (ча чи) она  используется для того, чтобы положить в чайник для чая нужное количество заварки;

2. специальная игла с китайским названием ча цзинь. Применяется тогда, когда чаем забивается носик чайника.

3. миниатюрная  воронка (ча сяньло) используется для того, чтобы чай не просыпался на стол, а попал в маленькую дырочку китайского чайничка для чая.

4.  щипцы  с китайским названием цзя цзы – используются с целью ,чтобы брать нужные горячие формы кружек и доставать из чайника ненужную уже заварку

5. изящная кисточка  с названием ча би – она помогает ухаживать за чайничком ловко убирая подтёки.

Если вы купили набор для чайной церемонии и принесли его  к себе домой, то нужно его правильно расставить.

Набор для чайной церемонии расставляется на специальной доске(чайной доске) с названием  ча-бани, затем ставится  чайник для чая  (гайвань) и формы кружек в специальных чайных парах. Остальные инструменты кладут  справа от чайной  доски.

В китайский чайничек  засыпают 4,5-5 г  зелёного чая и сразу же заливают горячей  водой  до половины объема или на две третьих объема. Для разных сортов чая разное время заварки в целом от 2 и до 4-х минут. Китайские мастера  чайной церемонии предпочитают пользоваться песочными часами.

Из  китайского чайничка чай в чашку для питья наливают так, что крышечка остается на месте и даже не двигается. Это позволяет сохранять аромат напитка.  Крышечка должна  быть постоянно прижата к краям чайничка. Чай тогда выливается естественным образом через образованный зазор. Чай на чайной церемонии пьют только в горячем виде и очень маленькими глоточками. В чай не добавляют ни сахар, ни другие приправы. По мнению китайцев, все добавки искажают истинный аромат и вкус чая. Кроме этого тот чай, который пьют китайцы на чайной церемонии – классический, и его не нужно менять. А ещё в Китае пьют зеленые, желтые, красные и черные ароматизированные чаи которые традиционно включает китайская продукция. Их аромат настолько силён и нежен, что в добавлении каких-то других добавок нет никакой необходимости.

Когда гости выпивают  три четвёртых чайничка (гайваня), оставшийся настой снова заливают кипятком. Если чай употребляемый на чайной церемонии высококачественный, а это всегда так, то его можно залить 4 раза без полного слива.  Чай качества пониже заливают 2, или максимум 3 раза.

Первая порция чая на чайной церемонии, как правило, менее сильно настаивается. Она имеет светлый цвет, но ароматный вкус. Настоящий вкус напитка проявляется только после второй и третьей чайной заливки. Поэтому у Китайского народа можно встретить такие слова, что наиболее вкусна и ароматна вторая чайная заварка. Но такое утверждение приемлемо только при заваривании чая в гайване. Если чай будет заварен в простой чашке или в пиале, то его вкус никогда не будет похож на вкус в чайнике для чая на китайской церемонии. Он вне сравнения. Поэтому, люди заваривающие чай в кружках, если даже используются формы кружек особой конструкции, которыми славится китайская продукция, просто ошибаются. Вкусовые качества чая портятся и совсем не напоминают традиционный гайваньский чай. Чай завариваемый без крышки, как правило, сразу же выдыхается, и его настой становиться очень слабым. Если чашку закрывают блюдцем, то чай может и вовсе потерять свой истинный вкус, потому как преет и задыхается. Ведь в блюдечке нет особой дырочки, которая позволяет свободно, но в нужном количестве выходить пару.

 

Набор для чайной церемонии обычно содержит высокие и низкие чашечки. Их в процессе чайной церемонии используют пошагово.

Шаг 1. Дать воде закипеть. Вода должна быть в идеале родниковой, или очень мягкой. Вода снимается с огня, когда на её поверхности лопаются и появляются большие пузыри.

Шаг 2. Производим знакомство с чаем.Чай, предназначенный для заварки на чайной церемонии насыпается в чайную коробочку(чахэ). Нужно поднести чахэ к носу, вдохнуть и насладиться ароматом.

Шаг 3. Берем заварочный чайник и подогреваем его. Затем, разогретый чайник засыпаем сухим чаем и заливаем нужным кипятком.

Шаг 4. Чайник для чая закрываем крышкой и укутываем небольшим полотенцем. Производим перемешивание, раскачав чайник для чая из стороны в сторону.

Шаг 5. Первый полученный чайный настой никогда не пъют. Этот настой, как правило, используется для омовения листьев чая и подогрева  чайных (высокой и низкой) кружек (вэнсябэй и чабэй).

Шаг 6. Чай первого заваривания в чайной церемонии разливают в вэнсябэй, наполняя три четвёртых всего объёма. Затем вэнсябэй накрывают чабэй и плотно прижимают друг к другу. После прижатия чашки переворачивают.

Шаг 7.  Если чай  на чайной церемонии выпили, описанный выше процесс повторяют снова. Высококачественный чай заваривают три или четыре раза, затем чай начинает терять свой аромат и вкус. Китайская поговорка гласит: выпил – долей, а долил – допей.

 

Многие слышали такое китайское понятие как «кунг фу» или «гунн фу». Оно переводится как нужное время(свободное) и в зависимости от ситуации – время(свободное) нужное для  приобретения мастерства. Или потраченное свободное время для приобретения нового навыка. Это очень древний и очень многозначный термин. Именно китайское название, произносимое как «гун фу ча»,  подразумевает демонстрацию мастерства приготовления китайского чая. Это обычно улунский чай, который готовят, соблюдая  все требования  и технологии приготовления, а кроме этого соблюдая нужный этикет.

 

Китайская чайная церемония – подготовка, чая, посуды и воды в деталях.

1. Готовим компоненты для чайной церемонии: чайные пары кружек, чайник для чая, подставки, ситечко. Ча Хай.  Чайную коробочку для подачи  чая, набор инструментов, чайный столик, чайник стеклянный для кипятка, чайное полотенце, горелка для нужного кипячения воды, сам чай и спиртовка, которая предназначается  для поддержания нужной температуры кипятка.

Извлечения листков чая  из закрытой плотно чайницы называется – Цюй ха.

Зажигается чайная горелка и на неё ставится чайник для чая с водой. Пока вода греется, нужно выложить чай из традиционной китайской чайницы  в фарфоровый или бамбуковый Чахэ, затем подать гостям,  для того чтобы, они смогли ознакомиться с внешним видом и настоящим ароматом, чайного сухого листа.

2. Пересыпаем листья «Чжи ча» в традиционный заварочный китайский чайник  «Ча ху».

3. Производим нужный прогрев посуды.

Наливаем закипевшую воду в чайник для чая и накрываем чайник крышкой. Затем, изящным движением, переливаем воду для чая в чашку справедливости «Чач и»., а из этой чашки  точно и аккуратно разливаем чай по чашкам для процедуры вдыхания аромата. При таком действии происходит прогрев всей посуды.

4. Произвести засыпку чая.

Берем специальную ложку «Чачи» которая находится в инструментах чайной церемонии и используя её, аккуратно и не торопясь пересыпаем чайный лист в прогретый и даже слегка просушенный чайник. Если нужно, то в горлышко чайничка вставляется миниатюрная воронка. С помощью воронки сохраняются все чайные листья.

5. Омовение чая, по китайскому звучит как «Си ча»

Чайный лист заливается водой-кипятком, а затем чайник для чая накрывается крышкой, полученный первый настой через несколько секунд сливается в «чашу справедливости» «Ча хай». Этот чай не предназначается для питья, он просто промывает чайные листки от пыли, которая  может появиться в связи с сушкой или хранением.

6. Омываем посуду раствором чая-«Си бэй»

Именно первый чайный настой, как правило, используют для прогрева посуды и омовения.

7. Заварка настоящего китайского чая.

Заполняем чайник для чая кипятком. Затем чайник обливается горячей водой и выдерживается непродолжительная индивидуальная пауза. Все зависит от сорта и вида чая. Потом чайный настой красивым плавным движением переливается в «Ча хай», а из чашки справедливости чай  аккуратно разливается по чашечкам для того, чтобы гости могли вдохнуть аромат. Затем чай закрывается дегустационными чашечками. Чайная пара обхватывается пальцами правой руки и переворачивается. Перевёрнутая чашечка ставится на подставку. Такая же процедура делается и с остальными чайными парами. После переворота чашек их раздают гостям. В будущем гости сами переворачивают пары чашек.

8. Дегустация вкуса и аромата чая.

Вынимаем «Вэн сян бэй» чашка для вдыхания аромата из чашечки для дегустации с названием «Пин мин бэй», а затем вдыхаем из чашечки чайный аромат. Производим дегустацию чая. Кратность заваривания зависит от чаепития и желания гостей собравшихся на чайную церемонию.

При этом Китайцы считают, что распитие чая на чайной церемонии  - это своеобразная медитация, при которой разговоры не ведутся. Речи мешают созданию правильного чайного настроения.

Китайское гостеприимство исключает нравоучения и советы, поэтому на чайной церемонии мастер продемонстрирует гостям чайное «Гун фу ча», и приобщит гостей к древней китайской традиции.